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  • 吃了这幺久才发现苦瓜和它最搭调,常吃还能预防很多健康问题!

    2020-06-24

    吃了这幺久才发现苦瓜和它最搭调,常吃还能预防很多健康问题!

    这道菜是我在饭馆吃完一直惦记着自己做的,今天才终于拔草,真的如果不是在外面吃,打死也没想到带鱼还能跟苦瓜一起焖,关键是味道不错,苦瓜这种食材具有君子的美德,不会把自己的苦味传到别的食材上,所以有君子菜的美称,带鱼因为搭配了苦瓜所以腥味全无,可以说它两是最佳搭档哈!

    在这炎夏酷热之际,人们胃口大减,食欲不振,吃点苦瓜,能刺激唾液及胃液大量分泌,有助于消化和增进食慾,去热清心,大有凉快清爽之感。

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    很多人都在总结如何去除苦瓜的苦味,利用各种小窍门来减低他的苦味,殊不知苦瓜最大的优势就是他的苦味,苦瓜中的苦味是其中的特殊成分-金鸡纳霜散发出来的,这种苦味也正是苦瓜大部分营养价值所在,炎热的夏季,金鸡纳霜能够通过抑制神经中枢过度兴奋,调节体温,起到消暑降温的作用。

    很多朋友不习惯这种苦味,喜欢通过加热炒制或者加入过多的调味料来减少苦味,高温和过多调味料,不仅容易破坏苦瓜中的维生素等营养成分,也会造成金鸡纲霜的流失,会降低苦瓜的保健价值。

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    苦瓜中的苦瓜素被誉为「脂肪杀手」能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜中的有效成分可以仰制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。

    苦瓜中含有一种可以促进人体糖分分解的生物活性成分,它与胰岛素的作用相类似,可以将人体过多的糖分分解转换成能量,与化学药物相比,苦瓜的这种降糖作用不损害肝肾,没有副作用,所以很多糖尿病人喜欢将苦瓜做为食疗的主要食材。

    用料

    主料;带鱼750克 凉瓜300克

    辅料;花椒八角适量 生抽15克 大蒜10克 料酒20克 陈醋20克 盐2克 葱姜20克 白糖10克 鸡蛋1个 清水适量

    製作过程:

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    带鱼去鳞去头尾去内脏洗乾净切段,準备好葱姜蒜花椒八角。

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    2.然后将带鱼段蘸了蛋液下油锅炸到两面金黄捞出来备用。

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    3.原锅下花椒八角爆香

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    4.然后下葱姜蒜煸香

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    5.加入由陈醋、白糖、生抽和料酒勾兑好的料汁。

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    6.再加入一碗清水

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    7.加入两小勺盐

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    8.水开以后将炸好的带鱼放进去焖10分钟。

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    9.这时将凉瓜洗乾净去掉内瓤,切成不规则片

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    10.看到带鱼汤汁不是很多了将凉瓜加进去

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    11.焖2分钟即可出锅

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    小贴士:

    凉瓜不要焖久了,那样营养口感都不好了。

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